Každý z nás už slyšel, že konzumování živočišných tuků způsobuje zvýšení hladiny „zlého“ cholesterolu, nadváhu a zvyšuje i riziko srdečního infarktu. V rostlinách se nevytváří žádný cholesterol, proto jsou rostlinné tuky prospěšnější.
Největší pohromu pro zdraví podle průzkumů představují tuky, které vznikají při ztužování rostlinných olejů na margarin. „Dietní“ margariny prakticky nefungují. Polovina tuku je zde nahrazena pouze vodou, jsou ale mnohem dražší. Navíc dietní pokrmové tuky obsahují nezdravé konzervační látky (kyselinu sorbitovou nebo benzolovou), protože na směsi tuku a vody se bakterie zachytí mnohem rychleji, než na čistém tuku.
A co margarinové pomazánky, které neobsahují ani gram tuku? Bez tuku se člověk stává nahněvaným a mrzutým. Nedostatek mastných kyselin způsobuje suchou, rozpraskanou pleť. Snížením podílu tuku ve stravě dochází u mužů ke zvýšení rizika mozkové příhody na dvojnásobek. Jste z toho zmateni? Nic si z toho nedělejte, vědci jsou na tom stejně. Proto přední experti na otázky výživy radí namazat si občas chléb vepřovým sádlem, dát si jednou za čas mastnou rybu. Tak si alespoň můžeme být jisti, že všechny tuky budou v našem organismu zastoupeny rovnoměrně.